1- INTRODUCTION AUX WHISKIES FRANÇAIS

Le whisky, souvent associé à des pays comme l'Écosse ou l'Irlande, connaît une véritable révolution en France.

Depuis le début des années 1980 , les distilleries françaises se multiplient et proposent des whiskies aux saveurs uniques, reflétant le terroir et le savoir-faire local. Avec une diversité des climats et des techniques d'élaboration respectant les traditions et la réglementation, mais tout en innovant, la France se positionne comme un acteur incontournable sur la scène internationale du whisky.

Ce qui distingue les whiskies français, c'est avant tout leur ancrage dans des terroirs riches et variés. Qu'il s'agisse de la Bretagne, de l'Alsace , des Vosges ,  de la Charente  ou des autres , Chaque région tente d'apporter son caractère unique à la production, grâce à des ingrédients locaux et des modes de maturation parfois atypiques. De nombreux producteurs choisissent d'affiner leurs whiskies dans des fûts ayant contenu un vin local , du cognac ou du calvados, ce qui confère des notes parfois surprenantes à leurs créations. Cette capacité à marier tradition et originalité est l'une des forces majeures de la France dans le paysage mondial du whisky. Découvrir un whisky français, c'est saisir une parcelle de l'identité culturelle de ses régions.

Que vous soyez un amateur curieux ou un connaisseur averti, explorer les whiskies français, c'est partir à la rencontre d'une richesse aromatique inédite et d'une passion pour l'excellence. Préparez vos sens à un voyage gustatif au cœur de ce patrimoine en pleine effervescence !

2- RÉGLEMENTATION

2-1 TEXTES REGLEMENTAIRES

La réglementation du whisky repose sur 3 textes :

• -  Règlement de l'Union Européenne (UE) 2019/787 "du Parlement européen et du Conseil du 17 avril 2019 concernant la définition, la désignation, la présentation et l'étiquetage des boissons spiritueuses, l'utilisation des noms de boissons spiritueuses dans la présentation et l'étiquetage d'autres denrées alimentaires, la protection des indications géographiques relatives aux boissons spiritueuses, ainsi que l'utilisation de l'alcool éthylique et des distillats d'origine agricole dans les boissons alcoolisées, et abrogeant le règlement (CE) n° 110/2008"    
• Arrêté du 30 décembre 2014 relatif à l'indication géographique « Whisky de Bretagne » ou « Whisky breton »  /(JORF n°0011 du 14 janvier 2015 )
• Arrêté du 30 décembre 2014 relatif à l'indication géographique « Whisky d'Alsace » ou « Whisky alsacien » / (JORF n°0011 du 14 janvier 2015 )

EN RÉSUMÉ

 Le whisky ou whiskey est une boisson spiritueuse produite exclusivement en à l'issue de toutes les opérations de production suivantes:

la distillation d'un moût de céréales maltées  avec ou sans les grains entiers de céréales non maltées. La céréale a été:

saccharifié par la diastase du malt qu'il contient, avec ou sans autres enzymes naturelles,

fermenté sous l'action de la levure;

ii)toute distillation est réalisée à moins de 94,8 % vol., de telle sorte que le distillat ait un arôme et un goût provenant des matières premières utilisées;

iii) vieillissement du distillat final pendant une période minimale de trois ans dans des fûts de bois d'une capacité inférieure ou égale à 700 litres.

Le distillat final, qui ne peut être additionné que d'eau et de caramel ordinaire (pour la coloration), conserve la couleur, l'arôme et le goût obtenus par le processus de production visé aux points i), ii) et iii).

b) Le titre alcoométrique volumique minimal du whisky ou whiskey est de 40 %.

c) Il n'y a aucune adjonction d'alcool, dilué ou non.

d)Le whisky ou whiskey n'est pas édulcoré, même pour compléter le goût, ou aromatisé et ne contient aucun additif autre que le caramel ordinaire (E 150a) utilisé pour en adapter la couleur.

e) La dénomination légale «whisky» ou «whiskey» peut être complétée par le terme «single malt» uniquement s'il a été distillé exclusivement à partir d'orge maltée dans une seule distillerie.

Vous pouvez les télécharger directement ici :

2-2 CAHIERS DES CHARGES

Les 2 cahiers des charges 

• Cahier des charges de l’indication géographique « Whisky de Bretagne » ou « Whisky Breton » homologué par l'arrêt é du 30 décembre 2014 relatif à l'indication géographique « Whisky de Bretagne » ou « Whisky Breton », JORF du 14 janvier 2015 publié le 22 Janvier 2015 par le Bulletin Officiel du Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire
• Cahier des charges de l’indication géographique « Whisky d’Alsace » ou « Whisky alsacien »homologué par l’arrêté du 30 décembre 2014 relatif à l’indication géographique « Whisky d’Alsace » ou « Whisky alsacien », JORF du 14 janvier 2015 Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire 

Vous pouvez les télécharger directement ici :

2- PRÉSENTATION GENERALE DU WHISKY FRANCAIS

La France, mondialement reconnue pour ses vins et spiritueux, connaît une croissance remarquable dans l'univers du whisky. Depuis la création de sa première distillerie en 1983, la distillerie bretonne Warenghem, le pays est passé d'une vingtaine de distilleries avant 2010 à un impressionnant total de plus de 150 distilleries de whisky [1] en 2024. Cette croissance est particulièrement marquée dans des régions emblématiques telles que la Bretagne et l'Alsace, avec une présence notable également en Aquitaine. Ce développement rapide s'explique par un savoir-faire local exceptionnel, une innovation continue et une véritable passion pour la qualité.

diversification de l'offre, positionnant la France comme un acteur  semblant vouloir progresser sur le marché mondial du whisky. A noter cependant qu'aucun whisky français n'est noté dans le " Top 30 whiskies of the world" présentant les chiffres de vente pour 2023   ( Malt Whisky yearbook 2025), les quantités de production étant faibles

En 2018, les distilleries françaises ont vendu environ un million de bouteilles de whisky, un chiffre qui s'est stabilisé à 1,1 million de bouteilles depuis 2020.

statista.com

En 2014, la consommation totale de whisky en France atteignait 136,3 millions de litres, soit environ 2,15 litres par habitant.

lefigaro.fr

Ces données illustrent la place prépondérante du whisky sur le marché français des spiritueux, avec une production nationale encore modeste par rapport à la consommation globale. C'est là une des caractéristique des whisky français qui restent avec une production de type artisanale donc  avec des volumes  de production modestes

latribune.fr 

whisky.fr

whiskyshop.com

3- WHISKY FRANÇAIS VU PAR ...