TECHNIQUES PARTICULIÈRES
1- Introduction
2- Sour mash
3 -sweet mash
SOMMAIRE DE CETTE PAGE
3 - Lincoln county process
1- INTRODUCTION
La production du whisky repose sur un socle commun d'étapes fondamentales : le maltage, le brassage, la fermentation, la distillation et le vieillissement sous bois. Cependant, au-delà de ce cadre général, l'industrie a développé des méthodes spécifiques qui définissent l'identité gustative et chimique de chaque spiritueux selon sa région d'origine. Ces variations techniques interviennent principalement lors de la préparation des matières premières et de la phase de fermentation.