WHISKIES BARS & PUBS - RESTAURANTS DIRECTORY
SOMMAIRE
(Cliquez sur une les 7 titres de chapitre )
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1- INTRODUCTION
Les whisky lovers, qu’ils soient novices ou connaisseurs, peuvent savourer leur boisson favorite dans divers contextes : en famille, entre amis, ou encore dans des lieux variés tels que des bars à whisky, pubs, restaurants, sans oublier les cavistes et les distilleries.
Les « bars à whisky » sont souvent situés dans des lieux où il est possible de profiter également de spécialités locales : hôtels, auberges, restaurants, et bien sûr, les célèbres pubs. La plupart des bars à whisky proposent également une gamme d’autres boissons, répondant ainsi à tous les goûts.
Pour ceux qui souhaitent approfondir leur expérience, une visite de distillerie est incontournable. Les « visitor centers » des distilleries offrent généralement des dégustations exclusives de leurs produits, souvent à la fin des visites guidées.
Whisky-Lovers Encyclopediae© s’adresse à un large public, qu’il s’agisse de curieux découvrant cet univers ou d’amateurs, qu’ils soient débutants ou avertis. Parfois, les novices hésitent à franchir la porte d’un whisky bar proposant une carte impressionnante de 300 whiskies. Pourtant, ils auraient tort ! Le personnel de ces établissements, toujours passionné, est ravi d’accompagner les clients dans leur choix. N’hésitez pas à pousser la porte et explorer le monde du whisky.
C’est pourquoi il existe une grande variété d’établissements, allant de lieux proposant une sélection modeste d’une dizaine de whiskies à d’autres offrant plusieurs centaines de références. Il y en a pour tous les goûts et tous les niveaux d’expertise.
Chaque établissement mentionné est accompagné d'un logo indiquant le nombre approximatif de whiskies proposés.
[BAR] whisky ±20 signifie que ce bar propose une sélection d'environ 20 whiskies.
[BAR-🍽-] whisky ±1000 indique que l’établissement offre la possibilité de déguster un repas, en plus de proposer une sélection d’environ 1000 whiskies.
[BAR-🍽-⏏-] whisky ±500 signifie que l’établissement propose non seulement des repas, mais également un hébergement en plus d’une sélection d’environ 500 whiskies.
Si certains bars ne sont pas mentionnés sur cette page, n'hésitez pas à nous les signaler ici.
Petit rappel du Dr Patoche : consommer des boissons alcoolisées est dangereux pour la santé. Dégustez avec modération, ne confondez pas déguster avec boire !
2- COMMENT PROFITER PLEINEMENT D'UN BAR A WHISKY ?
Pour les connaisseurs, un bar à whisky est l'occasion de découvrir des éditions rares et des saveurs complexes. Pour les novices, seuls concernés par cet article , en entrant dans un bar à whisky , vous risquez d’être déroutés devant un mur rempli de bouteilles et encore plus en lisant un menu contenant parfois des centaines de proposition ! Mais ne soyez pas stressés l’ambiance y est toujours conviviale et « cool » !
Voici quelques petits conseils si vous débutez !
1er conseil : certains bars à whisky et pubs vous demandent de réserver votre place . En cas de doute téléphonez avant de vous y rendre.
2-1 AVANT DE COMMANDER
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Fixez un budget
Les prix peuvent varier considérablement, d'un verre abordable à des bouteilles rares et coûteuses. Avoir une idée de ce que vous êtes prêt à dépenser vous aidera à faire votre choix sans mauvaise surprise.
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Décrivez ce que vous aimez
Si vous n'êtes pas un expert, ne vous inquiétez pas ! Le personnel est généralement très qualifié. Décrivez vos goûts habituels ; par exemple, « J'aime les whiskys doux et fruités », « J'aime le goût de tourbe », ou même « J'aime le rhum » ou plus simplement « je souhaite découvrir « le whisky » pour que le barman puisse vous orienter.
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Posez des questions
C'est le moment idéal pour apprendre de nouvelles choses sur votre whisky . N'hésitez pas à demander l'origine du whisky, le type de fût dans lequel il a vieilli, voir l'histoire de la distillerie. Il n’y a aucune question
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Pensez aux cocktails
Si l'idée de boire du whisky pur ne vous tente pas , orientez-vous vers un cocktail à base de whisky, des classiques comme un Old Fashioned, un Whiskey Sour , un Manhattan sont souvent proposés ce qui n’exclut pas d’autres « spécialités maison ». C'est une excellente façon de découvrir les arômes du whisky associées à d’autres .
2-2 LA DEGUSTATION
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Le service
La plupart des bars à whisky servent le spiritueux pur. L'ajout d'eau ou de glace[1] étant une question de préférence personnelle n’hésitez en demander si vous le souhaitez.[2] Pour la première gorgée, il est recommandé de le déguster pur pour en apprécier toutes les nuances. Si vous trouvez l'alcool trop puissant, ajoutez quelques gouttes d'eau. Cela peut même faire ressortir de nouveaux arômes !
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Les yeux
Avant de goûter, observez la couleur du whisky. Sa teinte peut vous donner des indices sur le type de fût utilisé (plus claire pour le bourbon, plus foncée pour le sherry) et sur son âge. Attention certains producteurs rajoutent un colorant « caramel » . En général ils mentionnent sur l’étiquette « couleur naturelle » ou « natural color » lorsqu’il n’y a pas de colorant ( ce n’est pas une obligation en Europe tout comme dans beaucoup de pays)
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Le nez
Respirez doucement les arômes du whisky. Faites tourner doucement le verre pour libérer les parfums. Essayez de détecter des notes de fruits, de vanille, de caramel, de bois, de tourbe ou d'épices .
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En bouche
Prenez une petite gorgée et laissez le whisky enrober votre palais. Notez la sensation en bouche (lisse, huileuse, piquante …) et les saveurs qui se dégagent. C'est l'occasion de vérifier si ce que vous avez senti au nez se retrouve en bouche. Vous n’aurez pas toujours les mêmes sensations au nez qu’en bouche.
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La finale
C'est le goût qui reste après avoir avalé. La finale peut être courte, longue, moyenne . Essayez de déterminer les arômes qui vous restent en bouche .
Ce chapitre sur la technique de dégustation sera détaillé par ailleurs
3- ET ENCORE …
Si vous explorez le monde du whisky, prendre des notes dans un carnet sur ce que vous avez bu vous aidera à vous souvenir de ce que vous avez aimé (et de ce que vous avez moins aimé). Il existe des carnets tout prêts pour cela , mais un carnet vierge fera parfaitement l’affaire !
Une fois que vous avez identifié vos distilleries préférées, essayez des whiskys plus âgés ou des éditions spéciales pour voir comment les saveurs évoluent.
En suivant ces conseils, vous ferez de votre visite dans un bar à whisky une expérience enrichissante et mémorable, que vous soyez à Paris , Edinburgh , Dublin , New-York ou ailleurs dans le monde.
Et sachez enfin que certains bar, comme les pubs , proposent aussi de vous y restaurer ! Un bon plan pour découvrir les accords mets-whisky !
renvois
[1] Sachez que la glace diminue voire annule certains arômes. Personnellement je réserve la glace pour les « whisky cocktails » .
[2] Evitez cependant de mettre des glaçons dans un verre de whisky qui va vous couter 30 euros ! Bon ok à vous de décider ….
Rappel sanitaire :
« Attention l’alcool est une boisson affectant parfois gravement la santé . Il faut déguster votre whisky avec modération. Tolérance zéro concernant les femmes enceintes. » Dr Patoche
