DISTILLERIE L.-N. MATTEI
(France - Corse)
Sommaire de cette page
1-INTRODUCTION
La Distillerie Louis- Napoléon Mattei est une institution corse, dont l'histoire remonte à 1872 avec la création du célèbre apéritif Cap Corse Mattei par Louis-Napoléon Mattei. Au fil du temps, la distillerie a su se moderniser et diversifier sa production tout en restant fidèle à ses racines.
Aujourd'hui, la Distillerie L.N. Mattei est implantée au cœur de la plaine orientale corse, sur la commune d'Aléria. Elle s'inscrit dans une démarche de valorisation des produits locaux, utilisant des fruits frais cultivés sur place ou par des arboriculteurs locaux.
La Distillerie L.N. Mattei a notamment développé une gamme de whiskies qui est le fruit de la collaboration entre le Domaine Mavela et la Brasserie Pietra. Ce whisky, connu sous la marque P&M, est une véritable empreinte de l'île de Beauté.
Voici quelques points clés de cette collaboration :
Le brassage est réalisé par la Brasserie Pietra, qui apporte son savoir-faire dans l'élaboration de la base du whisky.
La distillation et la maturation sont prises en charge par la Distillerie L.N. Mattei, qui utilise des alambics traditionnels. La maturation se fait notamment en vieux fûts de vins blancs et de muscats du domaine Gentile, ce qui confère au whisky des arômes uniques et un caractère insulaire.
Les produits : La gamme P&M est diversifiée, incluant des Single Malts comme le P&M Single Malt Signature, ainsi que des éditions spéciales telles que le P&M Single Malt Tourbé et le P&M Single Corn, un whisky 100% maïs et 100% bio.
Cette collaboration entre la Brasserie Pietra et la Distillerie L.N. Mattei (héritière du Domaine Mavela) a permis de créer un whisky corse de grande qualité, qui a acquis une reconnaissance nationale et internationale. La Distillerie L.N. Mattei est ainsi passée du statut de producteur d'apéritifs et de liqueurs emblématiques à celui d'acteur majeur dans le monde des spiritueux, tout en valorisant les saveurs et les traditions de la Corse.
2-GÉOGRAPHIE ET MÉTÉOROLOGIE LOCALE
Localisation
Le climat du .
3-HISTOIRE DE LA DISTILLERIE
L’histoire de la distillerie
4-LA DISTILLERIE
Direction :
Propriétaire :
4-1 CARACTÉRISTIQUES
Voici les caractéristiques qui ont été transmises par la distillerie ou que j'ai pu trouver par d'autres sources ( livres, revues ou sites web)
| Date de fondation | |
| Fondateur - société mère | |
| Propriétaire actuel ( et anciens ) | |
| Directeur actuel ( et anciens ) | |
| Date première distillation de whisky | |
| Naissance du 1er whisky | |
| Types de whiskies produits | |
| Eau utilisée | |
| Espèces d'orges utilisées | |
| Fournisseur de malt | |
| séchage du malt | |
| tourbe utilisée | |
| Moulin | |
| Poids du grist pour le mash | |
| Brassage Type de Mash tun | |
| Cuves de fermentation type et capacité des washbacks | |
| temps de fermentation , type de levures | |
| taux alcool du wash | |
| Alambics | |
| Source de chaleur | |
| Wash still ( nombre - forme - capacité -charge en litres) | |
| Spirit still (nombre - forme-capacité et charge en litres | |
| Types de condenseurs | |
| Fûts utilisés pour la maturation | |
| Fûts utilisés pour les finishing | - |
| Maturation | |
| Chais ( lieu ) | |
| Capacité MLPA ( litre alcool/an) |
4-2 PROCESS DE FABRICATION
Les céréales de
La fermentation est
La distillation
La maturation
La couleur :
La filtration :
La mise en bouteille:
4-3 PRODUCTION DE WHISKIES
4-4 RÉCOMPENSES
4-5 MES NOTES DE DÉGUSTATION
Ce chapitre renvoie aux notes de dégustation que j'ai pu rédiger après avoir gouté certains whiskies de cette distillerie. Je ne tiens pas compte des produits que j'ai pu déguster en distillerie sauf si j'ai pu les déguster à nouveau tranquillement dans mon antre .
Il peut aussi s'agir de bouteilles ou d'échantillons que j'ai acheté ou qui m'ont été offerts. Si certaines distilleries ont choisi de m'adresser un ou plusieurs de leurs produits ( je les remercie par avance, j'avoue être preneur ) ma note de dégustation restera celle que j'aurai rédigé si j'avais acquis ces whiskies autrement.
Je tiens à rappeler qu'une note de dégustation d'un whisky n'engage que le goût du rédacteur. Il en faut pour tous les goûts et un whisky que je vais trouver excellent pourra être mauvais ou moyen pour un autre et vis versa. C'est valable pour tous les dégustateurs et même pour les plus célèbres.
Voici les whiskies de la distillerie XXXX que j'ai dégusté . Pour consulter mes notes de dégustation cliquez sur le lien souhaité.
- single malt 45% vol.
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7- BLOG /DISCUSSION ENTRE NOUS
Blog concernant la distillerie