1-INTRODUCTION 

La distillerie  Française Bale Bro FDC  ayant pour sigle  « FDC » ,est située en Bretagne à Gouesnou, près de Brest dans le Finistère. C’est une distillerie artisanale fondée en septembre 2019 par deux amis Bertrand Jestin et Waldo Bown.

Le nom de «  Bale Bro  FDC» est chargé de sens, reflétant à la fois les racines bretonnes de la distillerie, le parcours de ses fondateurs et leur volonté de créer un whisky authentique et innovant. Il  trouve son origine dans la langue bretonne.

Le terme « Bro » peut se traduire par « pays », « contrée » ou « nation », tandis que « Bale » signifie « marcher », « se promener » ou « voyager ». Ainsi, le nom de la distillerie peut être interprété en français comme « voyager dans un pays ».  Ce choix de nom reflète les parcours de vie des deux fondateurs de la distillerie qui sont tous deux de grands voyageurs qui se sont réunis  pour créer cette distillerie. (Whisky Français)

Le sigle FDC, qui signifie « France Distillerie Chili » évoque les origines des 2 fondateurs et leur attachement à la distillation

La distillerie s'inscrit dans une démarche artisanale et durable. Elle utilise des céréales issues de l'agriculture biologique, principalement du maïs et de l'orge maltée, avec une volonté affirmée de s'approvisionner localement, notamment auprès d'agriculteurs finistériens .(Whisky Français, Bale Bro)

Bertrand a déclaré  au Gouesnou le Mag de Mars -Avril 2024  : « Il y a peu de locaux disponibles pour les petites industries et nous avons eu la chance de trouver une surface disponible à Gouesnou. Un espace qui nous a permis de démarrer la production en 2020 et où nous réalisons encore toutes les étapes de fabrication à l’exception du maltage des céréales. »

Elle s'est rapidement distinguée sur la scène du whisky français en lançant Bale Bro Maïs, le premier whisky breton élaboré à partir de maïs 100 % biologique, brassé, distillé et vieilli intégralement en Bretagne .(Bretagne Économique)

2-GÉOGRAPHIE ET MÉTÉOROLOGIE LOCALE

2-2 ENVIRONNEMENT

• Reliefs

La région de Gouesnou se caractérise par un relief doux et vallonné, avec une altitude moyenne d’environ 70 à 120 mètres. Le paysage environnant est composé de bocages, de prairies agricoles et de boisements épars avec des haies d’aubépines, chênes, hêtres et noisetiers,, offrant une bonne exposition aux vents océaniques.  Elle est située sur le plateau du Léon, une zone granitique issue du socle armoricain.

Les sols, peu profonds, acides et bien drainés, sont adaptés à une agriculture mixte, notamment céréalière : maïs, blé, orge, avec une forte orientation vers l’agriculture biologique,

• Cours d’eau

La commune de Gouesnou est traversée par plusieurs ruisseaux et petits affluents qui alimentent les nappes phréatiques locales.

Le site de Gouesnou est traversé par plusieurs petits ruisseaux côtiers, affluents du Penfeld (cours d’eau emblématique de Brest). Ces eaux de ruissellement, typiquement peu calcaires, confèrent une faible minéralité à l’eau utilisée par la distillerie.

La FDC utilise de l’eau de forage traitée, puisée à proximité, dont la douceur participe à la souplesse des distillats, particulièrement ceux issus de maïs.

• Type de sol

Le sous-sol de Gouesnou est composé de granites et de schistes armoricains, recouverts de sols bruns acides. Ces sols bien drainés sont propices à la culture de céréales biologiques, telles que le maïs et l'orge, utilisées dans la production du whisky Bale Bro. 

• Accessibilité et isolement

Située à proximité immédiate de Brest, la distillerie bénéficie d'une bonne accessibilité via les axes routiers majeurs, tout en étant implantée dans une zone artisanale calme, préservée des nuisances urbaines. Cet emplacement offre un environnement stable pour le vieillissement des whiskies.

2-3 CLIMAT LOCAL

Le climat est de type océanique tempéré, avec des précipitations annuelles avoisinant les 1 100 mm et une humidité relative souvent supérieure à 80 %. Les températures modérées et les vents marins assurent une maturation lente et régulière des spiritueux.

2-4 INFLUENCE DE L'ENVIRONNEMENT ET DU CLIMAT SUR LES WHISKIES

L’environnement géographique du plateau du Léon offre un microclimat océanique franc, directement influencé par la mer d’Iroise et l’Atlantique Nord :

Avec les conditions d’une humidité constante (80 %), de températures modérées (4 à 21 °C), de vents réguliers maritime et d’une pression stable , on peut expliquer que la maturation du whisky se déroule dans un environnement lent, maîtrisé et équilibré, favorable à la complexité aromatique sans excès d’extraction.  En effet :

• L’absence de pics thermiques notables entraine  une dilatation/contraction du bois qui reste modérée, donc l’échange entre le spiritueux et le fût se fait progressivement, sans « sur-extraction ».
• L’humidité élevée va permettre  que l’alcool s’évapore plus vite que l’eau, le titre alcoolique  baissera, ce qui favorisera une palette douce, ronde, souvent florale ou pâtissière.
• Des vents marins réguliers vont donner un renouvellement de l’air donc une oxygénation continue, participant à une oxydation lente et régulière  avec un  développement d’arômes tertiaires (fruits secs, épices douces).
• Une pression stable entraine l’absence de  perturbation brutale des échanges fût-air, la maturation est linéaire, donc le profil du whisky gagne en finesse et constance.

La part des anges sera  modérée, car l’absence de fortes chaleurs limite l’évaporation massive. On peut estimer une perte annuelle autour de 1,5 à 2 %, selon l’exposition et le type de chai comparable à l’Ecosse.

Cette évaporation douce, combinée à une aération naturelle, favorise une maturation plus subtile, avec un impact aromatique qui sera moins marqué par les tanins ou les sucres du bois, et préserve des notes fraîches ou maritimes si le chai est proche de la mer.

En résumé, la part des anges est moins destructrice mais plus qualitative, contribuant à une maturation lente, équilibrée, avec un abaissement maîtrisé du titre alcoolique. On obtient un style élégant, patiemment élaboré, typique de chais côtiers tempérés comme en Bretagne ou dans certaines îles écossaises.

2-5 TÉLÉCHARGEMENTS

L’histoire  de la distillerie

Direction :

Propriétaire :

4-1 CARACTÉRISTIQUES

Voici les caractéristiques qui ont été transmises par la distillerie ou que j'ai pu trouver par  d'autres sources ( livres, revues ou sites web)

Les céréales de 

La fermentation est

La distillation 

La maturation 

La couleur : 

La filtration  : 

La mise en bouteille: 

4-4 RÉCOMPENSES

4-5 MES NOTES DE DÉGUSTATION

Ce chapitre renvoie aux notes de dégustation que j'ai pu rédiger après avoir gouté certains whiskies de cette distillerie. Je ne tiens pas compte des produits que j'ai pu déguster en distillerie sauf si j'ai pu les déguster à nouveau tranquillement dans mon antre .

Il peut aussi s'agir de bouteilles ou d'échantillons  que j'ai acheté ou qui m'ont été offerts. Si certaines distilleries ont choisi de m'adresser un ou plusieurs de leurs produits ( je les remercie par avance, j'avoue être preneur )  ma note de dégustation restera celle que j'aurai rédigé si j'avais acquis ces whiskies autrement.

Je tiens à rappeler qu'une note de dégustation d'un whisky n'engage que le goût du rédacteur. Il en faut pour tous les goûts et un whisky que je vais trouver excellent pourra être mauvais ou moyen pour un autre et vis versa. C'est valable pour tous les dégustateurs et même pour les plus célèbres. 

Voici les whiskies de la distillerie  XXXX que j'ai dégusté . Pour consulter mes notes de dégustation cliquez sur le lien souhaité.

-  single malt 45% vol.

5-RÉFÉRENCES

Les réseaux sociaux :   

cliquez sur le logo du réseau social pour rejoindre celui de la distillerie . Si le lien ne fonctionne pas soit la distillerie n'y a pas de compte , soit je ne l'ai pas encore indiqué. Dans ce dernier cas vous pouvez me contacter , je ferai de mon mieux pour le trouver

7- BLOG /DISCUSSION ENTRE NOUS