SOMMAIRE DE CETTE PAGE

1- introduction au whisky pays

2- Les whiskies en Inde

3- réglementation du whisky pays

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1-INTRODUCTION AU WHISKY INDIEN

L'Inde, bien que plus connue pour ses spiritueux locaux, est devenue un acteur majeur de l'industrie mondiale du whisky. C'est un pays vaste avec une diversité climatique extrême, allant des sommets enneigés de l'Himalaya aux plages tropicales du sud. Cette variété influence profondément la maturation du whisky, la part des anges et les profils aromatiques. Contrairement aux climats tempérés le whisky indien vieillit dans des conditions souvent extrêmes, entraînant des résultats uniques.

Avec des distilleries produisant à la fois des whiskies à grande échelle et des cuvées haut de gamme, le pays offre une diversité remarquable.

Contexte et essor du whisky indien

L'histoire du whisky indien remonte à l'époque coloniale, lorsque les Britanniques ont introduit la distillation. Cependant, jusqu'au XXe siècle, une grande partie de la production indienne était constituée par des spiritueux à base de mélasse ce qui correspondait à leurs spiritueux traditionnels . Le whisky selon les normes écossaises et européennes n’était pas produit.

C'est à partir des années 2000, afin de permettre un essor de leur production à l’international que des distilleries indiennes ont adopté des méthodes similaires à celles de l'Écosse, utilisant l'orge maltée et un process européen. Cela a permis à des marques comme Amrut, Paul John, et Rampur de s'imposer sur la scène internationale avec des whiskies conformes aux normes européennes.

L'Inde peut être divisée en cinq grandes zones climatiques

La Région Himalayenne (Nord) – Climat Tempéré à Continental
La Plaine du Nord et du Centre – Climat Continental Aride
La Côte Ouest – Climat Tropical Maritime
La Région du Plateau du Deccan – Climat Tropical Sec
La Côte Est et les Régions du Sud – Climat Tropical Humide
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2- PRODUCTION DE WHISKIES INDIENS

Préambule ...

Dans l’industrie du whisky, le « whisky indien », recouvrant des réalités très différentes, est souvent discuté et critiqué .

Beaucoup d’amateurs s’interrogent sur la nature véritable de ces produits car certaines boissons vendues en Inde sous l’appellation « whisky » ne répondent pas toujours à la définition européenne du whisky.

Il convient donc de distinguer deux grandes catégories de « whisky indien » afin d’éviter toute confusion :

Les vrais whiskies indiens : Ils sont élaborés, depuis quelques décennies, selon le procédé de fabrication reconnu sur le plan européen, c’est-à-dire une distillation à partir de céréales et une maturation d’au moins trois ans en fût de bois. Nous pouvons citer : Amrut, Paul John, Rampur. Amrut a été salué par la critique internationale et a remporté plusieurs prix, ce qui témoigne du savoir-faire croissant des distilleries indiennes. Paul John et Rampur bénéficient également d’une forte notoriété, contribuant à la réputation mondiale du whisky indien.

Les spiritueux indiens à base de mélasse ou d’alcool neutre , pouvant être appelés, à tort,« whisky »: leur procédé de fabrication repose sur la distillation de mélasse (résidu de sucre) ou d’alcool neutre, parfois mélangés à une faible proportion de vrai whisky. Ces produits sont incompatibles avec les standards européens, car ils ne sont ni distillés à partir de céréales ni obligatoirement maturés en fût.

En résumé :

le terme « whisky indien » ne signifie pas la même chose partout. Il est essentiel de faire préciser si le « whisky indien » qui vous est présenté est bien conforme aux standards européens de production et de définition.

Soyez vigilant : lisez bien l’étiquette et renseignez-vous sur le procédé de fabrication du produit que vous avez devant vous.