1- INTRODUCTION

La question de l’ajout d’eau ou de glace dans le whisky suscite depuis longtemps des débats passionnés parmi les amateurs. Certains défendent une dégustation strictement nature, estimant que le spiritueux doit être apprécié tel qu’il sort de la bouteille. D’autres considèrent au contraire que l’eau, ou parfois la glace, peut révéler certaines dimensions aromatiques et rendre la dégustation plus accessible selon le style du whisky et les préférences du dégustateur.

Sur le plan sensoriel, l’ajout d’une petite quantité d’eau modifie l’équilibre du spiritueux. En réduisant légèrement le degré alcoolique, elle peut atténuer la perception de l’éthanol, libérer certaines molécules aromatiques et permettre d’explorer plus facilement le bouquet du whisky, notamment dans les embouteillages à haut degré. Cette pratique est particulièrement répandue dans la dégustation de single casks ou de whiskies cask strength.

La glace, quant à elle, agit différemment. Le refroidissement du liquide diminue la volatilité des composés aromatiques et modifie la perception gustative. Certains profils très puissants ou très alcooleux peuvent ainsi paraître plus doux et plus rafraîchissants, tandis que d’autres whiskies perdent une partie de leur complexité aromatique.

En réalité, il n’existe pas de règle absolue. La manière de déguster un whisky dépend à la fois de son style, de son degré d’alcool, de sa structure aromatique et du contexte de dégustation. Comprendre l’influence de l’eau et de la glace permet simplement d’adapter la dégustation afin d’explorer différentes facettes du spiritueux.

Cette page propose d’examiner les effets sensoriels et chimiques de l’eau et du glaçon dans le whisky, afin de mieux comprendre dans quelles situations ces pratiques peuvent enrichir — ou au contraire appauvrir — l’expérience de dégustation.

J’ai intégré les vidéos sur ce sujet de deux passionnés Québécois Camille Dubé et Didier Guérin . Ils produisent de nombreuses vidéos très bien faites  . Que vous soyez novices et  curieux ou passionnés elles vous intéresseront. i

Ils ont un site internet https://www.whiskycie.com/ et de nombreuses vidéos sur you-tube(2) Whisky et Cie - YouTube . Allez faire un petit voyage à Quebec pour les rencontrer ; Non seulement ils sont sympathiques ,mais ils sont plein d’humour et un accent Québécois que j’adore !

Dr Patoche