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SOMMAIRE DE CETTE PAGE

1- Introduction

2- Les verres utilisés

2-1Short drinks

2-2 Long drinks

3- Références

1- Introduction

Tout comme il est nécessaire de savoir dans quels types de verres on peut déguster de façon optimale un whisky , en dehors de tout mélange , en ne perdant aucun arôme voir même en les sublimant , il est primordial de connaître les différents types de verres à utiliser pour savourer un cocktail autour du whisky.

Une difficulté cependant , les verres sont parfois appelés de différentes façons. Je vais tenter de vous aider sur ce point en signalant , si je le peux , les différentes appellations , n'hésitez pas à me contacter si vous en utilisez d'autres . Après à vous de décider de l'esthétique .

La verrerie a une importance non négligeable lors de la dégustation qu cela soit sur le plan visuel , olfactif et gustatif . Ils doivent aussi , bien entendu, laisser une place suffisante à tous les ingrédients , glace et décoration(s) inclus(es) .

La mixologie a , de nos jours , des règles très précises , je présente par avance toutes mes excuses si je fais des erreurs. En matière de whisky le principal reste de se faire plaisir ( je sais en mixologie aussi ), donc si vous faites différemment , ou si vous notez des erreurs , dites le moi et je rajouterai votre avis ( anonymement ou non selon votre désir )

2- Verres utilisés pour les cocktails autour du whisky

Je trouve que la distinction qui est faite entre "cocktail short drinks" et "cocktail long drinks" est pratique même si elle est simple pour ne dire évidente.

Les "short drinks" sont des cocktails de moins de 12 cl qui nécessiteront donc des verres plus petits

Les "long drinks" sont les cocktails qui dépassent 12 cl . Sachez que 12 cl correspondent à environ 4 oz ( exactement semble t-il 4,05768 !)

Mais attention cela ne veut pas dire qu'un verre utilisé par un "short drink " n'a pas une capacité de moins de 12 cl . Les moins de 12 cl pour les shorts drinks concernent le liquide versé .

Les capacités indiquées ci-dessous sont les capacités classiques qui peuvent varier selon le créateur .

2-1 Verres pour short-drinks

Verre "Old-Fashioned" ou "Petit tumbler" ou "Rock Glass" ou "Low Ball" ou " à whisky"

Il s’agit d’un verre court et large dont le fond et les parois sont épais. Généralement fabriqué en verre transparent ou en cristal souvent décoré.

Ce type de verre a été créé fin des années 1800 pour contenir le cocktail « Bourbon old-Fashioned » d’où son nom . Depuis la diffusion des films américains montrant des acteurs dégustant un whisky «on the rock» ce type de verre est aussi appelé «verre à whisky» .

Ce sont des verres adaptés aux «short drinks» qui sont des cocktails assez forts en alcool , puisque peu dilués ,et qui se dégustent doucement . Le « petit tumbler» est fait pour accueillir un gros glaçon afin de maintenir le cocktail frais assez longtemps.

Les cocktails servis dans ce verre sont toujours " on the rock" pour les puristes . Il faut en effet se souvenir que plus le glaçon est gros plus lentement il va se déliter. Il existe en plusieurs tailles . Des classiques ( capacité 18 à 30 cl environ ) et les "double " ( capacité d'environ 35 à 47 cl)

Verre à "Martini" ou "cocktail " ou " pyramide "

Il semblerait que ce verre soit apparu sur la scène en 1925 à Paris lors de l’exposition internationale des arts décoratifs et industriels modernes dont un des objectifs était de montrer "l'excellence à la française" Par la suite il aurait été diffusé dans toute l'Europe . Il aurait cependant été créé quelques années plus tôt au 19 ème siècle sous le nom de "verre à cocktail". Très populaire pendant la période de la prohibition aux USA il a pris son nom de "verre à Martini" au 20ème siècle grâce au " dry martini " sans oublier la célèbre " vodka martini" de James Bond 007 .

C'est un type de verre à pied utilisé classiquement le martini . Ils ont une longue tige fine et une large coupe en forme de V. Sa finesse évoquerait le luxe .

Les verres à martini sont généralement en verre mais d'autres matériaux sont utilisés . On ne peut pas y mettre de glaçon . Sa capacité varie de 7 à 14 cl environ mais il en existe ayant une capacité de 17,5 cl voir 35 cl . Classiquement il se décline en 2 forme le simple ( capacité de 14 cl , utile pour le Manhattan ) et le double ( capacité de 21 cl )

La Coupe ou coupette

Marie-Antoinette d'Autriche, reine de France et de Navarre de 1774 à 1791, puis reine des Français de 1791 à 1792 , serait dit-on , à l'origine de la forme de la coupe. En effet cela serait Jean-Jacques Lagrenée travaillant à la manufacture nationale de Sèvres, qui a créé un service pour la laiterie de la Reine du château de Rambouillet. Une des coupes, créée pour y boire du lait, a été appelée "bol sein". L'histoire ou la légende voir pourquoi pas la réalité , qui sait ? raconte que sa forme serait celle des seins de la reine . Bon , vous pouvez rêver en dégustant votre cocktail autour du whisky servi dans une coupe , mais en fouillant bien les historiens parlent d'un moine bénédictin qui aurait trouvé le moyen d’emprisonner les bulles de dioxyde de carbone dans un récipient en forme de coupe, qui fut fabriquée en Angleterre vers l’an 1663.

Une coupe telle qu'elle sera utilisée pour nos cocktails autour du whisky est un verre de forme évasée, hémisphérique, plus large que haut et peu profond. Elle est munie d'un pied et a servi initialement à boire du champagne avant d'être détrônée ( histoire oblige) par la flûte . La coupe est utilisée pour les cocktails que très récemment à l'aube du 21ème siècle. C'est parti de Londres et de New-York avant de devenir mondial.

D’une contenance d’environ 6 onces, il se caractérise par sa tige et son bord large, qui contribuent tous deux à distinguer son profil unique. Ce bord plus large est particulièrement utile pour ajouter des garnitures qui ne risquent pas de déborder, ce qui donne aux boissons un aspect élégant et un goût délicieux.

On distingue la petite coupette d'une capacité de 12 à 14 cl environ de la grande coupette, plus large qui a une capacité de 21 cl environ

Julep cup

Verre Ballon

2-2 Long-drinks

Verre "Collins"

C'est un verre qui contient généralement entre 30 cl et 40 cl. Il est souvent utilisé de manière interchangeable avec un verre Highball, mais il existe de légères différences entre les deux.

Le Collins est utilisé pour servir les mixers, notamment les cocktails Tom Collins ou John Collins. Il est de forme cylindrique, plus étroit et plus haut qu’un verre highball

C' est un type de verre à cocktail qui est probablement le verre à cocktail le plus simple et le plus polyvalent qui soit. Il a une forme haute et élancée, qui le rend idéal pour des cocktails comme les whisky sour ou les whisky cola , les Collins. Les verres ont généralement une capacité de 30 à 40 cl et sont étudiés pour contenir un grand volume de liquide avec beaucoup de glace.

Un verre Collins est souvent utilisé de manière interchangeable avec un verre Highball, mais il existe de légères différences entre les deux. Un Highball est mince et en forme de cheminée, tandis qu'un verre Collins est juste un verre plus grand. Les highballs contiennent moins qu'un Collins

Verre "Highball " ou " Grand Tumbler" et/ou" Collins"

C'est est un verre qui peut contenir entre 24 et 35 cl voir 30 à 420 cl . Il est utilisé pour servir les cocktails highball et autres mélanges. La taille d’un verre highball serait de 7 cm de diamètre et 15 cm de hauteur . Un verre highball est plus grand qu’un verre Old Fashioned .

Le verre Highball , pour certains auteurs est différent du verre « Collins » qui est un verre tumbler, ayant une capacité généralement située entre 30cl et 40 cl .Ce dernier étant légèrement plus grand et plus mince, et utilisé principalement pour les cocktails « Collins » . La différence entre les verres highball et collins réside donc seulement en terme de taille et donc de capacité bien qu'un verre de 30 cl de capacité pourrait être Collins ou Highball

Timbale en cuivre

Les chopes en cuivre sont necessaires pour certains cocktails , du Moscow Mule au thé glacé, en passant par toute une série d’autres boissons réfrigérées. Ces chopes en cuivre on la capacité d'isolation thermique pour la boisson . Selon certains elles peuvent apporter des saveurs autres compte tenu de leur structure métallique. Rappelez vous les alambics

Verres Margarita

25 cl

Le verre à margarita est convoité par beaucoup comme le récipient idéal pour siroter votre mélange glacé préféré. Ce style particulier de verre existe dans une grande variété de formes et de tailles, la plus populaire étant une coupe large et aplatie à plusieurs niveaux qui se rétrécissent près du pied et s’élargissent vers le bord. En général, les margaritas sont accompagnées de sel pour en rehausser la saveur et l’esthétique. Cependant, leur utilisation ne se limite pas aux cocktails réfrigérés. Ces verres peuvent également être utilisés pour servir des amuse-gueules, tels que des cocktails de crevettes et des assortiments de fruits, ainsi que des sauces à tremper pour les chips et les légumes.

Verres ballon

Le verre ballon, également connu sous le nom de verre à brandy ou à cognac, est un verre élégant et traditionnel. Il se compose d’une large coupe qui se rétrécit vers le haut afin d’emprisonner les arômes à l’intérieur.

Verres à vin

Bien qu’ils ne soient pas techniquement des verres à cocktail, les verres à vin rouge et blanc . Ils sont principalement utilisés pour le vin, mais comme leur forme est très similaire à celle des autres verres à cocktail, ils peuvent également être utilisés pour les cocktails.